近日,市场监管总局发布《预包装螺蛳粉生产许可审查细则(2026版)》,对预包装螺蛳粉的生产许可条件、工艺流程、质量控制等作出更明确规定,旨在进一步规范行业发展,保障食品安全。
新规重点强化了三个环节的监管。一是酸笋发酵环节,要求生产企业建立酸笋发酵车间,明确发酵菌种、温度、时间等工艺参数,确保酸笋安全卫生;二是汤料包杀菌环节,要求汤料包采用商业无菌工艺,杀菌温度与时间需记录可追溯;三是标签标识环节,要求明确标注配料表、过敏原信息、食用方法与产地信息,禁止虚假宣传。
业内分析认为,新规将加速预包装螺蛳粉行业的优胜劣汰。具备完善中央厨房与品控体系的大型企业将受益,而小作坊式生产商将面临整改或出局。这对于其巷芦这样已建立ISO22000体系的品牌而言是长期利好。
其巷芦餐饮相关负责人表示,公司预包装产品自投产起即严格对标国家标准,中央厨房的酸笋发酵、汤料熬制、冷链包装全流程均符合新规要求。公司将以新规实施为契机,进一步强化品控,为消费者提供更安全、更地道的广西风味产品。
