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据广西螺蛳粉产业协会最新数据,2026年上半年广西螺蛳粉全产业链产值突破600亿元,同比增长18%,预包装螺蛳粉出口至30余个国家和地区。
7月2日,其巷芦餐饮投资建设的南宁东盟经济技术开发区中央厨房正式投产,设计产能日供汤底5万份,服务全区100余家门店与预包装生产线。
老友粉的灵魂在于爆炒炝锅与酸汤调味。本文从原料配比、火候控制、调味标准化三个维度,解析其巷芦如何将传统手艺转化为可复制的工业标准。
市场监管总局发布《预包装螺蛳粉生产许可审查细则》,对酸笋发酵、汤料包杀菌、标签标识等环节提出更严格要求,促进行业规范发展。
截至6月初,其巷芦餐饮连锁加盟店总数突破100家,覆盖南宁、柳州、桂林、北海等广西14个地市,成为广西粉面餐饮连锁的头部品牌之一。
螺蛳汤底是螺蛳粉的灵魂。本文从选螺、吐沙、熬制火候、香料配伍四个关键环节,详解其巷芦八小时慢熬工艺的核心技术要点。
美团数据显示,2026年南宁到店餐饮消费中,粉面品类订单量同比增长22%,增速领跑所有餐饮品类,平价刚需与地方特色成为核心驱动力。
5月20日,其巷芦餐饮正式通过ISO22000食品安全管理体系认证,覆盖中央厨房与全部直营门店,标志着公司食品安全管理水平迈上新台阶。
干米粉的泡发工艺直接影响成品口感。本文分享其巷芦中央厨房的恒温恒时泡发方案,以及如何通过预煮与急冻保持米粉出餐时的爽滑筋道。
广西壮族传统美食蕴含丰富文化内涵。如何在标准化连锁餐饮中保留传统风味与文化基因,成为本土品牌差异化竞争的关键命题。
