7月2日上午,南宁其巷芦餐饮管理有限公司投资建设的东盟经济技术开发区中央厨房正式投产运营。该中央厨房位于武侨路58号嘉园阁,占地面积近3000平方米,设计日产能可达螺蛳汤底5万份,是目前南宁规模较大的粉面餐饮中央厨房之一。
中央厨房严格按照ISO22000食品安全管理体系建设,设有原料预处理区、汤底熬制区、配料加工区、冷链包装区与检测中心,实现了从原料验收到成品配送的全流程闭环管控。核心熬制设备采用不锈钢夹层锅,可同时进行8锅汤底的文火慢熬,确保每锅汤底风味一致。
公司创始人韦其巷在投产仪式上表示,中央厨房的建成是其巷芦从"前店后厨"向"标准化连锁"转型的关键一步。统一熬制、统一配送,既能保证百家门店的品质稳定,又能降低单店运营成本,为加盟伙伴提供更有力的后台支撑。
据悉,该中央厨房除服务其巷芦自有及加盟门店外,还将承担公司预包装螺蛳粉、老友粉的核心原料供应,为拓展线上零售市场奠定产能基础。
